Haapsalu un Läänemaa- garšu un restorānu reģions

Avots: Toomas Tuul, Visit Estonia

Haapsalu un Läänemaa- garšu un restorānu reģions

Hāpsalu ir vēsturiska kūrortpilsēta ar greznu arhitektūru, aizraujošu vēsturi un daudzveidīgu kultūras kalendāru. Tā ir arī vieta, kas ir slavena ar bagātīgo kafejnīcu un restorānu kultūru, kas datēta ar 19. gadsimta sākumu. Pilsētu ieskauj jūra, meži un lauki, kas gadsimtiem ilgi mūsu iedzīvotājus ir apgādājuši ar pārtiku. Vietējā ēdiena kultūra attīstās, un visi ir laipni aicināti baudīt aizraujošas garšu pieredzes. Turklāt Haapsalu un Läänemaa ir interesants gardēžu iecienīts reģions Igaunijā. Kas jūs šeit sagaida?

Ierodoties Hāpsalu, vispirms jūs redzēsiet mierīgu vecpilsētu, kas pilna ar mazām kafejnīcām, kur jūs varat pasēdēt un atpūsties. Vasaras notikumi šo skaisto pilsētu patiesi atdzīvina - Hāpsalu piedāvā neaizmirstamus mirkļus ar debešķīgiem itāļu vīniem, džezu, amerikāņu automašīnām vai jogas nodarbības. To visu pavada plašs garšu klāsts, ko šeit piedāvā profesionālie pavāri. Kafejnīcu unikalitāte papildina daudzveidību visā reģionā, dodot priekšstatu par vairāk nekā 100 gadus vecu kafejnīcu kultūru - ap Haapsalu Kuursaal bija laiki, kad dāmas ar saulessargiem staigāja pa promenādi. Šodien tie, kas vēlas aizbēgt no pilsētas kņadas un kvalitatīvi pavadīt laiku kopā ar ģimeni vai draugiem, patiešām novērtē Haapsalu maģisko klusumu. Lielākoties cilvēkiem patīk pastaigas, pikniki un brīvā laika pavadīšana kafejnīcās. 

Haapsalu promenāde

Foto: Olev Mihkelmaa

Patiesa virtuves un dabas sinerģija

Gandrīz trešdaļa Läänemaa ir Igaunijas aizsargājamajā teritorijā, tādējādi būdama viena no visvairāk aizsargātajām teritorijām Igaunijā. Marimetsa purvs, Matsalu nacionālais parks, Nõva atpūtas parka aizsargājamā teritorija - gadalaiku ritmā šeit darbojas daudzi mazie ražotāji, kas savus produktus piegādā vietējiem iedzīvotājiem un ārpus apgabala. Dažreiz ēdiens no laukiem šķiet tik parasts, ka ikdienas virpulī to pat nepamani. Tie, kas novērtē augstas kvalitātes un bioloģiskus neapstrādātus pārtikas produktus, mazo ražotāju preces var atrast tieši gadatirgos vai izvēlētos restorānos. Apmeklējot šo reģionu augustā, jūs būsiet lauku zelta kultūru laikā, kurā ir daudz svaigumu no laukiem, dārziem. Augsne šeit nav īpaši auglīga, tas ir iemācījis cilvēkiem, kas dzīvo Läänemaa, sarūpētt papildus pārtiku no mežiem, jūras un pļavām. Tāpēc virtuvē izmanto medījumus, piekrastes zivis, meža produktus un dabiskus pārtikas augus, piemēram, plūškoka ogas un rasenes.

Piekraste

Foto: Jürgen Voolaid

Läänemaa Igaunijā ir pazīstama ar savu unikālo Zviedrijas piekrastes kultūru, kas spēcīgi ietekmē Läänemaa ēdienus un ikdienas dzīves tradīcijas. Šeit blakus dzīvoja igauņu un zviedru zemnieki - divas kultūras, dažādas tradīcijas. Papildus divvalodu vietvārdiem Vormsi, Osmussaar un Noarootsi, mūsdienās vietējo virtuves paražās un Piekrastes zviedru muzeja kolekcijās ir atrodamas zviedru piekrastes ēdienu tradīciju pēdas. Ir pagājušas vairākas attīstības paaudzes un ir notikušas izmaiņas pārtikas tendencēs, tomēr, ja jūs tur nonākat, neaizmirstiet apmeklēt Dirhami zivju kafejnīcu un Osmussaar. Šajā reģionā arī ir izveidota pirmā igauņu pavārgrāmata "Köki ja Kokka Ramat", kas izdota 1781. gadā un kuru no zviedru valodas tulkojis Noarootsi Svētās Katrīnas luterāņu baznīcas mācītājs Johans Lithanders.

Tāpat kā citur Igaunijā, arī vietējo iedzīvotāju galvenais ēdiens bija rupjmaize. Läänemaa ir raksturīga rudzu maizes pagatavošanā izmantot īpašu vārīta ūdens metodi, kā rezultātā tiek iegūta garšīgāka maize, kas saglabājas ilgāk. Agrāk nebija pieņemts sagriezt visu maizes klaipu vienā reizē, bet tikai pusi vienā reizē.

Zvejas sezonā tika nozvejots liels daudzums zivju, kas tiek uzskatīts par lielu vērtību un bagārtību. Zvejas sezona tika gatavotas zivis ļoti bieži un tās tur liela cieņā. Cilvēki, īpaši piekrastes zviedri, ēda ļoti daudz kūpinātas gaļas. Bija arī izplatīta liellopa gaļas izmantošana. Asinsdesu gatavošanas paradums nenonāca līdz šim reģionam, tomēr tika gatavotas bezasiņu putraimu desas. Igauņu nacionālais ēdiens - putraimi - Noarootsi reģionā nemaz nebija zināms, jo auzas tur netika audzētas. Arī tur nebija cieņā pazīstamais vārītais siers (no kuriem pazīstamākais ir skābpiena siers no Igaunijas dienvidaustrumu daļas). Turklāt šīs zināšanas nekad nav sasniegušas Läänemaa. Tā vietā zviedru zemnieki izgatavoja "īstu sieru" - sieru no svaiga piena. Svētkos tika sagādāta gaļas klimpu zupa, un ir zināma arī medus kūku gatavošana. Līdzās maltītei tika pasniegts alus vai kvass.

Dietrich Café

Foto: Danel Rinaldo

"White Guide Nordic" ieteikumi

Ziemeļvalstu restorānu ceļvedis "White Guide" iesaka apmeklēt piecus restorānus Läänemaa:

  • "Dirhami Fish Café" raksturo vārdi "apburošās garšas un jūra" - svaigas zivis šeit ir neaizstājamas! Blakus kafejnīcai atrodas arī "Dirhami Fish Gourmet", no šīs vietas augstākās kvalitātes zivju produkti sasniedz klientus visā Igaunijā.
  • "Grand Holm Marina" restorāna ēdienkartē vienmēr ir iekļautas vietējās zivis, kas pagatavotas interesanti un garšīgi. Restorāna barista Paap Pihelgas ir viena no labākajām baristām Igaunijā, un tāpēc šeit ir vērts ierasties pat pēc kafijas, limonādes vai interesanta kokteiļa.
  • "Hapsal Dietrich Café" kafejnīcai ir iespaidīga vēsture, taču jauno kafejnīcu 2013. gadā atjaunoja divas ģimenes, kuru aizraušanās un vaļasprieki saistīti ar ēdiena gatavošanu, ēdiena baudīšanu, mīlestību pret mazām kafejnīcām un cieņu pret Hāpsalu vēsturi, vintage arhitektūru un laikmetīgajām mēbelēm no pirmās Igaunijas Republikas laikiem.
  • "Restaurant Kärme Küülik" Mutē kūstošās picas ar zeltaini brūnu garoziņu tiek ceptas īpašā, no Itālijas atvestā krāsnī, un pašu vietējajā makaronu mašīnā gatavotie makaroni ir daudz gardāki nekā veikalos plaši pieejami. "Kärme Küülik" pasniegtajā itāļu ēdienā tiek izmantotas daudzas vietējās sastāvdaļas un mazo lauksaimnieku produkti.
  • "Purtse Gastro" ir gastropabs ar mājīgu interjeru un ērtu terasi, kuras ēdienkartē ietilpst augstas klases ēdieni un putojošais Purtse amatalus, kas tiek pasniegts īpašās glāzēs. Ēdienkartē ir arī atsvaidzinoši kokteiļi un dzirkstošie vīni.

"Dirhami Fish Café"

Foto: Visit Estonia

Haapsalu kafejnīcu kultūru var baudīt arī kafejnīcā "Müüriääre Café" un kafejnīcā "Wiigi Café". Izgaršojiet izcilu igauņu vietējo ēdienu "Altmõisa Café", krogā "Talumehe Pub", restorānā "Roosta Holiday Village" vai krodziņā "Taksi Pub".

Piedalieties vietējo-dabisko pārtikas produktu ražošanā un nogaršojiet tos Igaunijas slavenākajā kaņepju saimniecībā "Tammejuure Organic Farm" un iepazīstieties ar modernā amatalus alus ražošanas kultūru alus darītavā "KOLK".


Pēdējās izmaiņas: 18.05.2021