Mitä makuja etsiä Pepsimaalta tänään?

Lähde: Ülle Jukk

Mitä makuja etsiä Pepsimaalta tänään?


Teksti ja kuvat:

Ülle Jukk


Peipsimaa tarjoaa jännittäviä makuja: savustettua Kolkjan lahnaa, Emajoen soilta täyteen kerätty karpalokori, kullankeltainen Peipsin sipulikranssi... Nämä eivät suinkaan ole ainoat elämykset, joita voi myöhemmin muistella.


Peipsin maut

Peipsijärvessä elää 37 kalalajia ja 9 sammakkolajia. Juuri uunista tullutta savustettua muikkua on tietysti vaikea vastustaa, mutta suolattu hauenmäti tai vanhauskoisten tapaan pannulla keitetty ahven ei ole yhtään hullumpi. Turskanmaksan tietävät kaikki, mutta mateenmaksan harvemmat. Peipsin kalateollisuus on pakannut sen suolan ja öljyn kanssa ja sitä kannattaa etsiä Mustveen reunamilta Kuldkala-myymälästä tai torimarkkinoilta. Jos kuitenkin tarvitset poikkeavaa lahjaa särjen ystävälle, löydät sen Varnjasta Mesi Taren kotitalosta.

Lisäksi kuuluisa Peipsin sipuli, joka aiheuttaa runsaasti liikuttumista, mutta pysyy ihanteellisesti veitsen alla ja kestää uuteen satoon asti. Peipsin sipulin toivat mukanaan Venäjän kirkkoreformaation jälkeen tänne asettuneet vanhauskoiset ja sitä kasvatetaan edelleen.

Sipulia syödään Peipsin rannoilla paljon, nykyään myös modernissa muodossa, jos esimerkiksi ajatellaan Alatskivin linnan keittiön skottilaissävytteistä sipuliviskihilloa.

Peipsimaan suolattu hauenmäti

Kuva: Ülle Jukk

Peipsimaa on piirakan ystävien paratiisi. Perinteen mukaan lauantai-illaksi leivottiin suuri lautasellinen piirakoita, joita sitten syötiin useita päiviä. Lihapiirakka, kaalipiirakka, porkkanapiirakka, sipulipiirakka... Oikean sipulipiirakan maistamiseksi kannattaa suunnata Kostjan sipulitilalle, jossa voi maukkaan piirakan ja teen lisäksi tutustua paikallisen sipulinkasvatuksen erityispiirteisiin.


Viron viinit

Viro on nopeasti kehittyvä viinimaa. Vitsailematta, sillä kotiviinimestarit valmistavat hyvin jännittäviä makuyhdistelmiä marjoista, hedelmistä ja jopa rikkaruohoista.

Räpina Loomemaja on useita vuosia kokeillut eri viinejä ja pihlajaviini on erityisen hyvää. Pihlaja on kulttuurissamme kotipuu ja Peipsimaalla sitä arvostetaan erityisesti. Siksi pihlajaviini sopii jopa Peipsimaan nimikkoviiniksi.

Jos mielesi tekee kurkkua ja kalaa, mihin siis mennään syömään? Peipsin rannalla on runsaasti mukavia, paikallisia makuja tarjoavia ruokapaikkoja, jokaiselle jotakin. Ehdottomasti kannattaa pistäytyä Alatskivellä sijaitsevassa Kivin kievarissa, joka viehättää viihtyisän romanttisella sisustuksellaan ja astioillaan. Eikä muualta saa haukikotletteja tai Aigne-emännän erityisiä paikallisten reseptien mukaan valmistettuja säilykkeitä.


Entä mihin muualle?

Peipsimaa on kaunis monipuoliselta luonnoltaan ja kulttuuriltaan. Tutustu Vasknarvan kylän keskiaikaisen Vasknarvan ritarinlinnan raunioihin, laiturilta näet ilman kiikareitakin kylän elämää joen toisella puolella toisessa maassa. Kauksista alkava hiekkaranta houkuttelee vuosittain alueelle paikallisia ja vieraita kauempaa. Kauksin lomatalossa tarjotaan aitoa Peipsin ruokaa vanhojen ja nykyaikaisten reseptien mukaan. Elo-syyskuussa kannattaa ehdottomasti mennä Sipulitielle ja hankkia talven varalle sipulikranssin verran aitoja Peipsin sipuleita.

Linnan sipulihillo

Kuva: Ülle Jukk


Tämä on aito Peipsimaa!

Viimeksi päivitetty: 12.06.2018

Teema: Etelä-Viro

Suosittelemme