MICHELIN ceļvedis: Igaunijas pirmās zvaigznes

Avots: Lauri Laan, Visit Estonia

MICHELIN ceļvedis: Igaunijas pirmās zvaigznes

Pirmais MICHELIN Guide Estonia izdevums atspoguļo Igaunijas kulinārijas jomā pēdējo desmitgažu laikā panākto progresu. Pēc anonīmu inspektoru vizītēm ceļvedis atlasīja 31 restorānu visā valstī, sākot no piekrastes restorāniem līdz elegantām vietām Igaunijas pilsētā Tartu. Diviem no Tallinas labākajiem restorāniem tika piešķirta prestižā MICHELIN zvaigzne. 

Kā restorāni iegūst MICHELIN zvaigznes?

Visi MICHELIN ieteiktie restorāni tiek izvēlēti, pamatojoties uz to ēdienu gatavošanas kvalitāti, tāpēc iekļaušana ceļvedī jau pati par sevi liecina par kvalitāti. MICHELIN zvaigznes tiek piešķirtas tikai labākajiem no labākajiem.

MICHELIN inspektori ceļo pa pasauli apmeklējot restorānus 39 ceļveža galamērķos. Ceļošana visā pasaulē ir būtiska, jo visiem inspektoriem ēdieni jānovērtē, izmantojot vienādus atskaites punktus - MICHELIN zvaigzne Tallinā ir tāda pati kā MICHELIN zvaigzne Turīnā vai Tronheimā. Lēmums netiek pieņemts izolēti; pirms komanda pieņem galīgo lēmumu, vairāki inspektori ietur maltīti attiecīgajā restorānā.

Kad inspektori lemj vai restorāns ir pelnījis zvaigzni, viņi ņem vērā šādus punktus:

  • sastāvdaļu kvalitāti
  • garšu harmoniju
  • pagatavošanas paņēmienu meistarību
  • šefpavāra personība, kas izpaužas viņa virtuvē
  • konsekvenci gan visā ēdienkartē, gan atkārtotu apmeklējumu laikā

MICHELIN zvaigzne tiek piešķirta tikai par ēdienu uz šķīvja. Tas nozīmē, ka jebkura veida restorāns, formāls vai neformāls, kas specializējas jebkura veida virtuvē, var iegūt zvaigzni.

Divi Tallinas restorāni ir ieguvuši prestižo MICHELIN zvaigzni ceļveža pirmajā Igaunijas izdevumā. Lūk, viss, kas jums jāzina par šīem diviem augstākās klases restorāniem.

180° by Matthias Diether

Noblessner ir mūsdienu karstais punkts, kas atrodas aptuveni divus kilometrus no Tallinas vecpilsētas. Šis komplekss, kas nosaukts divu uzņēmēju - Emanuela Nobela un Artūra Lesnera - vārdā, kuri 1912. gadā šeit uzcēla zemūdeņu rūpnīcu, piedāvā pārsteidzošu modernu ēku ar skatu uz ostu. Šeit atrodas Matthias Diether restorāns, kas nosaukts par 180° skatu no tā U-veida atvērtās virtuves.

Restorāns 180° by Matthias Diether

Foto: 180°, Visit Estonia

Vakaru sāciet ar dzērieniem un piedāvāto uzkodu klāstu bārā/zālē, kur sēdvietas izvietotas ap futūristisku kamīnu. Pēc tam dodieties uz ēdamzāli, lai baudītu galveno atrakciju. Sēdot pie letes, paveras skats uz virtuvi tuvplānā, vai arī izvēlieties galdu ar skatu uz ūdeni.

Matīss ir dzimis Vācijas dienvidos un savu pirmo MICHELIN zvaigzni ieguva Berlīnē ar restorānu First Floor. Restorānā 180° viņš izmanto šo pieredzi, piedāvājot unikālus un vērienīgus ēdienus. Ēdieni izceļas ar Matthiasa uzmanību detaļām un kontrastējošām garšām un tekstūrām. Viesi var izvēlēties starp sešu ēdienu ēdienkarti Matthias' Inspiration/Matthias' Inspiration from the Garden (veģetārā) vai četru ēdienu ēdienkarti Flavours of 180 Degrees. Visi ēdieni tiek pasniegti kopā ar vienu no trim dzērieniem: divi vīna un viens bezalkoholisks.

Sirsnīgā un saistošā apkalpošanas komanda palīdz radīt patiesi nepiespiestu vidi, padarot to par patīkamu pieredzi visiem.

Detaļām tiek pievērsta milzīga uzmanība!

Foto: Lauri Laan


NOA Chef's Hall

10 kilometru attālumā no TallinasNOA šefpavāra zāle

Ieejiet pa galvenajām durvīm un nogriezieties pa kreisi uz intīmu atpūtas telpu, kas ir izveidota kā ideāla vieta, kur baudīt dzērienus un uzkodas pirms vakariņām, vērojot satriecošo saulrietu virs ūdens. Lai ieturētu galveno maltīti, dodieties uz Scandic stila restorānu, ko rotā glīts, gaišs koks, krēsliem pārvilktas aitādas un logi ir īpaši lielas formas, kas stiepjas no grīdas līdz griestiem.

NOA Chef's Hall

Stilīga ēdamistaba ar elegantu, skandināvu interjera dizainu

Foto: NOA Chef's Hall, Visit Estonia

NOA šefpavāru zālē būtiska loma ir ugunij; apsēdieties pie letes un sajūtiet karstumu pavisam tuvu. Arī šeit ir atrodamas savāktas un konservētas vietējās sastāvdaļas, taču galvenais uzsvars tiek likts uz kvalitāti, kad runa ir par izejvielām. Jārēķinās ar tādām luksusa sastāvdaļām kā Norvēģijas ķemmītes un Kanādas omārs.

NOA restorānā liela nozīme ir ugunij.

Foto: NOA Chef's Hall, Visit Estonia

Izvēlieties kādu no diviem labi izvēlētiem vīna garšu lidojumiem, kas papildinās maltīti, droši izmantojiet someljē ekspertu padomus. Draudzīgā viesnīcas personāla komanda lepojas ar pieredzi, ko viņi palīdz radīt, un viņu entuziasms nodrošina lielisku vakaru.

Jebkura no šiem diviem restorāniem apmeklējums ir tikai aisberga virsotne, kas ļauj izbaudīt izsmalcinātu maltīti Igaunijā. Pārējie 29 restorāni, kas ieguvuši vietu MICHELIN ceļvedī, ir izkaisīti pa visu valsti, tāpēc ir viegli atrast gardēžu maltīti, lai kur jūs atrastos.

Pēdējās izmaiņas: 29.08.2022