Viron keväinen luonto tuo uusia ja terveellisiä makuja keittiöön

Lähde: Anneli Salo

Viron keväinen luonto tuo uusia ja terveellisiä makuja keittiöön

Lähde: Anneli Salo

Uusien ja jännittävien makujen ja terveellisten ruoka-ainesten takia ei tarvitse matkustaa maailman kaukaisimpiin kolkkiin, jos tietää mitä etsii niin superfoodia voi löytyä jopa omalta takapihalta. Virolaisilla on pitkä perinne vitamiinitäytteisten yrttien ja kasvien keruusta ja käytöstä ruuanlaitossa, ja kevät on paras aika tutustua luonnon tarjoamaan makumaailmaan.

Pitkän ja pimeän talven jälkeen kehossa syö sekä jaksamista että virkeyttä. Kevään auringonpaiste tuo tullessaan eloa sekä ihmisiin että luontoon, ja vihreänä kukoistavasta ympäristöstä löytyy myös lääke talven aiheuttamasta vitamiinien puutoksesta. Uudet maut keittiössä tuo myös uutta innostusta ruuanlaittoon! Mieti siis tarkkaan ennen kuin kitket puutarhasi rikkaruohot, ja opi miten voit hyödyntää ympäristösi monimuotoista yrtti- ja salaattitarjontaa. Mutta tutki tarkkaan ja tiedä mitä syöt, monet kasvit eivät ole hyväksi terveydellesi, ja voivat olla jopa myrkyllisiä.Virolaiset ovat tunteneet luontonsa yrtit ja kasvin jo tuhansia vuosia ja käyttäneet näitä niin ravintona kuin lääkkeenä. Vielä parisataa vuotta sitten keskiverto virolainen osasi nimetä kolmisensataa paikallista yrttiä joista noin sataa kerättiin ruoaksi.

  • Karhunlaukka kasvaa jo huhtikuun lopussa. Se tunnetaan vahvasta maustaan ja puhdistaa kehon huonoista mikrobeista parantaen ruoansulatusta. Keväällä karhunlaukka sisältää noin 15-20 kertaisen määrän C-vitamiinia sitruunaan verrattuna. Karhunlaukka soveltuu salaatteihin, pestoon, voihin sekoitettuna tai keittojen mausteeksi. Karhunlaukka on kuitenkin luonnossa kasvaessa rauhoitettu kasvi, joten varmin tapa saada tätä yrttiä on löytää paikallinen joka kasvattaa sitä puutarhassaan.


Kuva: Anneli Salo



  • Nokkonen on kevään ensimmäinen energiapommi. Virolaisessa kansanlääkinnässä nokkosen kaikkia osia on käytetty, mutta lehdet ovat kaikkein käyttökelpoisimpia muun muassa teessä, keitoissa tai salaateissa. Nokkonen vähentää väsymystä, antaa voimaa ja sisältää sitä paitsi runsaasti C-vitamiinia, kalsiumia, rautaa ja kaliumia. Nokkosen tunnetaan myös lieventävän tulehduksia ja vahvistavan verta. Muinaisaikoina Virossa sen luultiin olevan noitayrtti, jota käytettiin lukuisissa erilaisissa riiteissä ja loitsuissa. Nokkosen uskottiin suojelevan taloa salamaniskuilta kun sitä poltettiin tulisijassa, ja jos sitä lisättiin pesuveteen niin sen uskottiin kumoavan sinun päällesi langettuja loitsuja. Nokkonen suojelee sinua myös haamuilta ja pahoilta hengiltä.




  • Vuohenputki näyttää kivuliaalta kasvilta puutarhassa, mutta on varsin tervetullut yrtti keittiössä. Nälkävuosien aikana Virolaiset usein täydensivät ruokavaliotaan vuohenputkella täyttääkseen vatsansa pahimpina aikoina. Etelä-Virossa vuohenputkea esimerkiksi lisättiin leipiin ja lettuihin. Vuohenputkea käytettiin siis samaan tapaan kuin pettua nälkävuosina Suomessa. Perinnelääkinnässä vuohenputkella parannettiin haavoja. Todelliset vuohenputkifanit tekevät siitä jopa hilloa!


Kuva: Cbaile19



  • Kevätesikon uskotaan poistavan kehostasi kuona-aineita ja uudistavan kehoa. Se on suosittu käyttökasvi Virossa, ja sille löytää Vironkielessä jopa parisensataa nimitystä, esimerkiksi kanavarvas, kikaspüks, kikkahain, kukekäekaats, kuldvõti, kulupüks, kurekaats, käolill, neiulill, piimapisar, pääsulill, saksapüksid, taevasilm, taevavõti, võipäts. Tämä monella nimellä kulkeva rakas kukkii touko- ja kesäkuussa ja tunnetaan myös Viron metsien C-vitamiinirikkaimpana kasvina, mutta on myös hyvä A-, P-, ja E-vitamiinin lähde. Kevätesikko rauhoittaa kehoa ja auttaa myös unettomuuteen ja ahdistukseen. Lisäksi sitä käytetään sienen hoitoon sekä päänsäryn ja migreenin hoitoon. Kevätesikosta voi nauttia teessä tai lisäämällä sen kukkia salaatteihin.


Kuva: Congerdesign



Viimeksi päivitetty: 29.05.2017 Contact the editor
Suosittelemme