Viron keväinen luonto tuo uusia ja terveellisiä makuja keittiöön

Lähde: Anneli Salo

Viron keväinen luonto tuo uusia ja terveellisiä makuja keittiöön

Uusien ja jännittävien makujen ja terveellisten ruoka-aineiden takia ei tarvitse matkustaa maailman kaukaisimpiin kolkkiin. Jos tietää, mitä etsii, niin superfoodia voi nimittäin löytyä jopa omalta takapihalta. Virolaisilla on pitkät perinteet vitamiinintäyteisten yrttien ja kasvien keruusta ja käytöstä ruuanlaitossa, ja kevät on paras aika tutustua luonnon tarjoamaan makumaailmaan.

Pitkän ja pimeän talven jälkeen keho tarvitsee sekä jaksamista että virkeyttä. Kevään auringonpaiste tuo tullessaan eloa sekä ihmisiin että luontoon, ja vihreänä kukoistavasta ympäristöstä löytyy myös lääke talven aiheuttamaan vitamiinien puutokseen. Uudet maut keittiössä tuovat myös uutta innostusta ruuanlaittoon! Mieti siis tarkkaan ennen kuin kitket puutarhasi rikkaruohot, ja opi miten voit hyödyntää ympäristösi monimuotoista yrtti- ja salaattitarjontaa. Tutki kasvit kuitenkin tarkkaan ja tiedä mitä syöt, sillä monet kasvit eivät ole hyväksi terveydellesi, vaan ne voivat olla jopa myrkyllisiä. Virolaiset ovat tunteneet luontonsa yrtit ja kasvit jo tuhansia vuosia ja käyttäneet niitä niin ravintona kuin lääkkeenäkin. Vielä parisataa vuotta sitten keskiverto virolainen osasi nimetä kolmisensataa paikallista yrttiä joista noin sataa kerättiin ruoaksi.

  • Karhunlaukka kasvaa jo huhtikuun lopussa. Se tunnetaan vahvasta maustaan, ja se puhdistaa kehon huonoista mikrobeista parantaen ruoansulatusta. Keväällä karhunlaukka sisältää noin 15-20 kertaisen määrän C-vitamiinia sitruunaan verrattuna. Karhunlaukka soveltuu salaatteihin, pestoon, voin tai keittojen mausteeksi. Karhunlaukka on kuitenkin luonnossa kasvaessa rauhoitettu kasvi, joten varmin tapa saada tätä yrttiä on löytää paikallinen, joka kasvattaa sitä puutarhassaan.

Kuva: Anneli Salo


  • Nokkonen on kevään ensimmäinen energiapommi. Virolaisessa kansanlääkinnässä nokkosen kaikkia osia on käytetty, mutta lehdet ovat kaikkein käyttökelpoisimpia muun muassa teessä, keitoissa tai salaateissa. Nokkonen vähentää väsymystä, antaa voimaa ja sisältää runsaasti C-vitamiinia, kalsiumia, rautaa ja kaliumia. Nokkonen tunnetaan myös tulehduksia lieventävästä ja verta vahvistavasta vaikutuksestaan. Muinaisaikoina Virossa sen luultiin olevan noitayrtti, jota käytettiin lukuisissa erilaisissa riiteissä ja loitsuissa. Nokkosen uskottiin suojelevan taloa salamaniskuilta kun sitä poltettiin tulisijassa, ja jos sitä lisättiin pesuveteen, sen uskottiin kumoavan päällesi langettuja loitsuja. Nokkonen suojelee uskomuksen mukaan myös haamuilta ja pahoilta hengiltä.

Nokkonen

Kuva: Wikipedia


  • Vuohenputki näyttää kivuliaalta kasvilta puutarhassa, mutta on varsin tervetullut yrtti keittiössä. Nälkävuosien aikana virolaiset usein täydensivät ruokavaliotaan vuohenputkella täyttääkseen vatsansa pahimpina aikoina. Etelä-Virossa vuohenputkea esimerkiksi lisättiin leipiin ja lettuihin. Vuohenputkea käytettiin siis samaan tapaan kuin pettua nälkävuosina Suomessa. Perinnelääkinnässä vuohenputkella parannettiin haavoja. Todelliset vuohenputkifanit tekevät siitä jopa hilloa!
  • Kevätesikon uskotaan poistavan kehostasi kuona-aineita ja uudistavan kehoa. Se on suosittu käyttökasvi Virossa, ja sille löytyy viron kielestä jopa parisensataa nimitystä, esimerkiksi kanavarvas, kikaspüks, kikkahain, kukekäekaats, kuldvõti, kulupüks, kurekaats, käolill, neiulill, piimapisar, pääsulill, saksapüksid, taevasilm, taevavõti, võipäts. Tämä monella nimellä kulkeva rakas kukkii touko- ja kesäkuussa ja se tunnetaan myös Viron metsien C-vitamiinirikkaimpana kasvina, mutta on myös hyvänä A-, P-, ja E-vitamiinin lähteenä. Kevätesikko rauhoittaa kehoa ja auttaa myös unettomuuteen ja ahdistukseen. Lisäksi sitä käytetään päänsäryn ja migreenin hoitoon. Kevätesikosta voi nauttia teessä tai lisäämällä sen kukkia salaatteihin.

Kevätesikko

Kuva: Wikipedia



Viimeksi päivitetty: 26.04.2021 Contact the editor