Kun päädyt joululomallasi Viroon, nauti ehdottomasti myös virolainen jouluateria. Me kerromme, mitä se pitää sisällään ja mitkä ravintolat jouluisia makuja tarjoilevat.
Kellarit täynnä säilykkeitä
Virolainen elämäntapa perustuu perinteisesti vuodenaikojen vaihteluun ja luonnon anteliaisuuteen. Kesällä kerätään marjasato, syksyllä puolestaan vilja, sienet, vihannekset, hedelmät ja perunat. Lihaa saadaan maatiloilta ja metsästyskaudella luonnosta.
Perinteisesti ruokaa on säilötty Virossa suolaamalla, savustamalla ja monin muin keinoin niin, että kellarit täyttyvät talvea varten. Nykypäivänä säilöntä ei enää ole välttämättömyys, mutta perinne on edelleen elossa maaseudulla, minkä lisäksi se on ilahduttavasti elpynyt myös moderneissa kaupunkikeittiöissä.
Joulu on kautta aikain ollut hetki, jolloin pöytään nostetaan parasta, mitä saatavilla on.
Jouluruokia ja -perinteitä
Jouluruoat ovat Virossakin tuhteja ja täyttäviä – niiden tarkoitus on antaa lämpöä ja energiaa kylmän talven keskellä. Virolaisesta joulupöydästä löytyy poikkeuksetta ainakin verimakkaraa, lihahyytelöä eli sylttyä, hapankaalia, uuniperunoita ja sianlihaa. Jouluksi paistetaan myös erityistä joululeipää, lisäksi joulun herkkuihin kuuluvat omenat ja mandariinit.
Jouluateria nautitaan perinteisesti jouluaattona, aiemmin se saatettiin syödä myös jouluyönä. Ennen vanhaan ateriaan tuli sisältyä seitsemän, yhdeksän tai kaksitoista ruokalajia, jotta perheellä olisi seuraavanakin vuonna onnea ja runsas sato. Ruokaa piti olla tarjolla koko yön.
Ehdottoman kiellettyä oli kurkistella pöydän alle, sillä se oli pyhää aluetta, jolla henget liikkuivat. Jokainen lattialle pudonnut ruoanmuru sai siis jäädä paikalleen.
Perusruokiin kuuluvat myös jouluna muun muassa verivorst (verimakkara), hapukapsas (hapankaali), uuniperunat ja sianliha. Puolukkakastiketta ja suolakurpitsaa tarjotaan lisukkeena, sillä niiden happamuus sopii täydellisesti lihan runsauden seuraksi. Vaikka nämä ruokaperinteet juontavat juurensa kaukaa vuosien takaa, virolaisperheet valitsevat nykyään joulupöytäänsä myös kevyempiä ruokia, varsinkin kun kasvis- ja vegaanivaihtoehdot ovat yleistyneet.
Omenoita ja appelsiineja nautitaan myös jouluherkkuina, vaikka piparkakku onkin suosituin kauden jälkiruoka myös Virossa. Mikään ei voita kotitekoisia piparkakkuja, mutta valmiita taikinoita ja kuorrutteita on helppo löytää kaikista suurimmista supermarketeista, ja joulumarkkinoilla, paikallisissa leipomoissa ja kahviloissa on myynnissä kauniisti koristeltuja piparkakkuja. On jopa olemassa piparkakkuveistoksille omistettu kausinäyttely Piparkakkumania. Rapeita pipareita ja mukillinen glögi – joko täysin alkoholittomana tai Vana Tallinnilla terästettynä – on makea herkku, joka lämmittää koko talven.
Nyt sitä saa – mutta mistä?
Joulun makumaailma avautuu adventin aikaan myös monissa virolaisissa ravintoloissa ympäri maan. Listasimme monen monituista kahvilaa ja ravintolaa, joissa virittäydyt virolaisen joulun tunnelmaan. Useiden ravintoloiden lisäksi myös monet Viron hotelliravintolat tarjoavat herkullisia joulupöytiä ja kiinteitä joulumenuja. Lisätietoja joulupöydistä ja -menuista löydät kunkin hotellin verkkosivuilta.
Tallinna
- Olde Hansa on keskiaikainen ravintola Tallinnan Vanhassakaupungissa. Täällä odottavat keskiaikainen juhlatunnelma ja ruokailuelämykset kynttilänvalossa ja musiikin säestämänä.
- Kolu Kõrts on aito vanhanaikainen taverna Viron ulkoilmamuseossa. Tavernassa tarjoillaan talvella perinteistä virolaista jouluruokaa.
- Bistro Lore sijaitsee Noblessnerin satama-alueella, ja ravintolassa tarjoillaan kolmen ruokalajin jouluillallinen modernein elementein alkaen 38 euroa per henkilö.
- ÜLO on modernisti sisustettu ravintola, jonka ruokalistalla on paljon kasvisruokia. Ravintolan jouluillallinen sisältää kolme ruokalajia ja maksaa 32 euroa per henkilö.
- Tallink City Hotel ja Tallink Spa & Conference kutsuuvat sinut jouluaattona jouluillalliselle, jossa on tunnelmalaa. 50 euroa per henkilö.
- Radisson Collection Hotel tarjoaa jouluaattona suuren joulubuffetin hintaan 49 euroa/henkilö, ja Radisson Blu Hotel Olümpia tarjoaa pienemmille ryhmille sekä joulubuffetin että jouluruokia ruokalistalta. Hinta alkaen 38 euroa per henkilö.
- Hilton Tallinn Park -hotelli tarjoaa joulupöytäkonferenssin, johon sisältyy kokoustila, joulukoristeet ja jouluruoka. Hinta alkaen 65 euroa/henkilö.
- Savoy Boutique Hotel on tyylikäs hotelli Tallinnan Vanhassakaupungissa. Täällä voit nauttia joulubuffetista eri hintaluokissa, alkaen 38 euroa per henkilö.
- Original Sokos Hotel Viru on Tallinnan keskustassa sijaitseva klassinen hotelli, joka tarjoaa yhtä klassisen joulupöydän, hyvää ruokaa ja viihdettä. Alkaen 49 euroa per henkilö.
Tartto
- Püssirohukelder sijaitsee vanhassa 1700-luvun ruutikellarissa, ja se on ehdoton paikka niille, jotka pitävät ruoasta, hyvästä oluesta ja historiasta. Nykyään kellarissa toimii pubi, joka on merkitty Guinnessin ennätysten kirjaan pubina, jolla on korkein katto maailmassa (10,2 metriä korkea). Täällä odottaa hyvä ja aito pubiruoka suurina annoksina. Talvella on tarjolla joulumenu.
- Pierre Café & Chocolaterie on kahvilaketju, jossa on hyvin viihtyisä tunnelma. Kahvila sijaitsee Tarton Raatihuoneentorilla, minkä lisäksi ketjuun kuuluu paikka myös Tallinnan Vanhassakaupungissa. Sisustus muistuttaa viime vuosisadan alun Pariisin boheemia kahvilaa, ja kaiuttimista soivan ranskalaisen musiikin lisäksi voit maistella taivaallisia suklaapralineja ja höyryävän tuoreita leivonnaisia. Joulutarjoukset ja joulumenu talvikaudella.
- Hotelli Antonius on tyylikäs ja tunnelmallinen hotelli Tarton sydämessä. Täällä voit hemmotella itseäsi viihtyisällä jouluillallisella (35 euroa/henkilö) ja majoituksen sisältävillä paketeilla (178 euroa/henkilö).
- Ravintola Fii on MICHELIN-oppaan suosittelema, ja siellä tarjoillaan joulubuffet suurille ja pienille ryhmille. Hinta alkaen 29 euroa per henkilö.
Pärnu
- Villa Ammende on mahtipontinen jugendtyylinen palatsi vuodelta 1905 Pärnussa. Nykyään se on myös eksklusiivinen hotelli, jossa on ravintola, jossa voit nauttia hyvin valmistettuja ruokia romanttisella tavalla. Joulun aikaan Villa Ammende -hotelli järjestää sekä joulumarkkinat että kutsuvan joululounaan, jonka hinta on 39 euroa per henkilö. Odotettavissa on ihanaa joulumusiikkia, glögiä ja joulupukin vierailu.
Haapsalu
- Hestia Hotel Haapsalu tarjoaa sekä jouluillallisen että jouluillallisen majoituksella ja elämyksiä koko perheelle.
- Talumehen krouvi on aito virolainen pubi, jossa tarjotaan perinteisiä ruokia.
