Om du befinner dig i Estland under vinterns semester, så är det ett måste att avnjuta en julmiddag. Ta reda på varför julfesten är en sådan betydelsefull händelse, vilka estniska rätter som är särskilt värda att smaka och var du kan hålla din egen fest.

Vintrigt levebröd

Den estniska livsstilen är baserad på årstidernas växlingar och vad naturen har att bjuda. Bär blockas på sommaren, medan frukt, grönsaker, spannmål, potatis och svamp skördas på hösten. Dessa varor, tillsammans med kött från uppfödda djur och kött från vilt, läggs in, saltas, röks eller konserveras på annat sätt för att fylla skafferierna under vintern. Med tillkomsten av kommersiella marknader är det inte längre nödvändigt att lagra varor hemma, men i praktiken är det ändå fortfarande populärt på landsbygden och intresset för konservering och lagring har ökat även i dagens moderna kök.

Klassiska rätter och traditioner

Vinterns rätter är kraftiga och mättande, för att ge energi och värme i det kalla vädret. Julmaten är inget undantag, och omfattar verivorst (blodkorv), sült (sylta), hapukapsas (surkål), ugnsrostad potatis och fläsk.

Ett speciellt julbröd bakas tillsammans med pepparkakor, ofta en aktivitet för hela familjen. Äpplen, mandariner och apelsiner uppskattas också att erbjudas på julbordet. Själva, julmåltiden som äts på julafton, är en viktig familjehändelse som härrör från hedniska tider. Det skulle vara sju, nio eller tolv portioner mat för att bringa lycka och rikligt skörd för nästa år. Maten skulle vara kvar på bordet hela natten, och det var inte tillåtet att kika under bordet, för att där ansågs vara en helig plats där andarna höll till och all mat som tappades måste bli kvar där.

Var man kan äta

Följande restauranger erbjuder en smak av julen på din semesterresa i Estland.

Olde Hansa, en medeltida restaurang i Tallinns Gamla Stan, återskapar en fjortonhundratalets matupplevelse, kompletterad med levande ljus och musik.

Kaerajaan's interiören och menyn är inspirerade av det traditionella estniska köket i en modern tappning. Njut av din julmiddag på Tallinns Rådhustorg.

Farm, en av Estlands bästa restauranger, som kombinerar rustika inslag av lokala estniska produkter med högklassiga kulinariska prestationer i centrala Tallinn.

Kolu kõrts är en autentisk artonhundratals krog som har omplacerats till Estlands friluftsmuseum och som serverar läckra nationella rätter och något speciellt till jul.

Kuldse Notsu Kõrts, i Tallinn, lagar mat efter traditionella estniska recept som har använts av generationer, så räkna med en del regionala ostar och korvar till din julmiddag.

Restaurang Saaremaa Veski

Restaurang Saaremaa Veski är den mest traditionella och estniska restaurangen du kan hitta på Estlands största ö Ösel, belägen i en historisk väderkvarn från år 1899.

Talumehe krog

Talumehe krog är en genuin estnisk krog med traditionella maträtter i Ilon Wiklands ungdomsstad Haapsalu/Hapsal. Staden, som ligger tio mil sydväst om Tallinn, är en fin gammal kurort.

Grillhouse "Lest ja Lammas" (Flundra och Lamm) ligger på Estlands andra största ö Dagö. Allt som serveras är närproducerat och lagat med stor omsorg. Det bjuds fyra olika julmenyer där den dyraste kostar 35 euro och den billigaste 28. Det finns även presenter att köpa i restaurangen och trivs du i huset kan du stanna kvar och sova gott i ett av husets 14 dubbelrum.

Villa Ammende, i Pärnus vackra strandområde är ett grandiost Art Nouveau-palats från 1905 omgivet av Strandparken i staden Pärnu. Sedan 20 år tillbaka är ett exklusivt hotell med restaurang inrymt i villan där man på ett romantiskt vis kan dinera med sin älskade i husets torn och njuta av vacker solnedgång.Under Juletid serveras bl.a. trerätters julmeny för 35 €/per.

Mon Ami, i Pärnu, är en mysig krog i en källarlokal till ett populärt och hemtrevligt butikshotell. Menyer översatta till engelska, stor vinlista & vegansk meny. Under jultid serveras det en julmeny och i övrigt under vintersäsongen julrätter och vintermeny i modern tappning. Restaurangen är också den enda i Pärnu där man under vintertid kan hitta ostron.

Sweet Rosie Irish Pub, i Pärnu har sedan år 2011varit ett givet ställe för den som letar efter en genuin irländsk pub med god mat Här finner du en skön och avkopplande miljö, personlig service och en matsedel som passar de flesta. Under juletid serveras en julbetonad meny men också dagliga erbjudanden av andra rätter.
Cafe Kroon, i Pärnu, grundades under en tid präglad av den tidigare estniska valutan - kronan - och serverar nya varianter av populära lokala specialiteter.

Maria gård (Maria talu) och deras restaurang ligger i närheten av sommarhuvudstaden Pärnu. Julfirandet sker i lantlig miljö. Det är populärt att fira bröllop, hålla företagsevenemang eller att ta en söndagsutflykt för familjen som också får en genuin matupplevelse.

Kirna herrgårds café ligger i huvudbyggnaden på Kirna herrgård ca.10 mil sydost om Tallinn mellan Paide och Türi. Herrgården byggdes på ett elektromagnetiskt fält, som avger helande vibrationer till alla levande varelser runt den. Kirna Herrgård är en av fem sådana platser i världen. Maten i köket, även julrätter, lagas med lite grönare och hälsosammare ingredienser och serveras i romantisk miljö.

Püssirohukelder/ Krutkällaren, från år 1778 i Tartu är ett måste för mat, öl och historieälskaren. Den ligger vid sluttningen till Toomemäe, och fungerade som en krutkällare fram till 1800-talet. Idag hyser källaren en pub som är listad i Guinness rekordbok som puben med världens högsta tak (10,2 meter högt). God och genuin pubmat i stora portioner, dessutom julmeny under jultid

Pierre Café & Chocolaterie, På Tartus Rådhustorg är ett ljuvligt kafé med chokladpralinverkstad från 2016 i nästan lika mysiga lokaler som originalet i Tallinns Gamla Stan. Även här kan man besöka caféet bara för att få njuta av inredningen. Känslan påminner om ett bohemiskt kafé i Paris i början av förra sekelskiftet och man spelar bara fransk musik i högtalarna. Julerbjudanden och julmeny under vintersäsongen.