Ät din julmiddag som en est!

Källa: Aron Urb

Ät din julmiddag som en est!

Källa: Aron Urb

Om du befinner dig i Estland under vinterns semester, så är det ett måste att avnjuta en julmiddag. Ta reda på varför julfesten är en sådan betydelsefull händelse, vilka estniska rätter som är särskilt värda att smaka och var du kan hålla din egen fest.

Vintrigt levebröd

Vinter läckerheter

Äpplen växer rikligt på träd i Estland, men vissa typer av talveõun (vinter äpple) skördas sent på året och håller sig över vintern.

Photo by: Jarek Jõepera

Den estniska livsstilen är baserad på årstidernas växlingar och vad naturen har att bjuda. Bär blockas på sommaren, medan frukt, grönsaker, spannmål, potatis och svamp skördas på hösten. Dessa varor, tillsammans med kött från uppfödda djur och kött från vilt, läggs in, saltas, röks eller konserveras på annat sätt för att fylla skafferierna under vintern. Med tillkomsten av kommersiella marknader är det inte längre nödvändigt att lagra varor hemma, men i praktiken är det ändå fortfarande populärt på landsbygden och intresset för konservering och lagring har ökat även i dagens moderna kök.

Klassiska rätter och traditioner

Potats, iinlagda och konserverade

Grönsaker och frukt, gryn som skördats tidigare på året förser julbordet med mat.

Photo by: Toomas Tuul

Vinterns rätter är kraftiga och mättande, för att ge energi och värme i det kalla vädret. Julmaten är inget undantag, och omfattar verivorst (blodkorv), sült (sylta), hapukapsas (surkål), ugnsrostad potatis och fläsk.

Ett speciellt julbröd bakas tillsammans med pepparkakor, ofta en aktivitet för hela familjen. Äpplen, mandariner och apelsiner uppskattas också att erbjudas på julbordet. Själva, julmåltiden som äts på julafton, är en viktig familjehändelse som härrör från hedniska tider. Det skulle vara sju, nio eller tolv portioner mat för att bringa lycka och rikligt skörd för nästa år. Maten skulle vara kvar på bordet hela natten, och det var inte tillåtet att kika under bordet, för att där ansågs vara en helig plats där andarna höll till och all mat som tappades måste bli kvar där.

Var man kan äta

Följande restauranger erbjuder en smak av julen på din semesterresa i Estland.

Fest hos den rike köpmannen

Olde Hansa serverar en flerrätters julmåltid från mitten av november till mitten av januari som inkluderar bl.a. björn, vildsvin och älgkorv.

Photo by: Toomas Tuul

Olde Hansa, en medeltida restaurang i Tallinns Gamla Stan, återskapar en fjortonhundratalets matupplevelse, kompletterad med levande ljus och musik.

Kaerajaan's interiören och menyn är inspirerade av det traditionella estniska köket i en modern tappning. Njut av din julmiddag på Tallinns Rådhustorg.

Farm, en av Estlands bästa restauranger, som kombinerar rustika inslag av lokala estniska produkter med högklassiga kulinariska prestationer i centrala Tallinn.

Kolu kõrts är en autentisk artonhundratals krog som har omplacerats till Estlands friluftsmuseum och som serverar läckra nationella rätter och något speciellt till jul.

Kuldse Notsu Kõrts, i Tallinn, lagar mat efter traditionella estniska recept som har använts av generationer, så räkna med en del regionala ostar och korvar till din julmiddag.

Cafe Kroon, i Pärnu, grundades under en tid präglad av den tidigare estniska valutan - kronan - och serverar nya varianter av populära lokala specialiteter.

Uppdaterad senast: 29.03.2017

Tema: Dryck, mat och nattliv

Inspiration
#visitestonia