Delicious gardēdis galamērķi

Avots: Mart Vares

Delicious gardēdis galamērķi

Avots: Mart Vares

  • Avots: Visit Estonia

Autors:

Piret Saar


Igauņiem patīk zināt sava ēdiena izcelsmi, tādēļ daudzi apdomīgi pilsētnieki atvēl laiku dārziņa kopšanai un visa gada garumā bauda sava darba augļus. Šāda aizraušanās ir stipri iedvesmojusi Igaunijas restorānus gatavot radoši, kā arī izmantojot vietējos produktus.

Nedaudz ziemeļnieciski un ar odziņu

Tāpat kā Igaunijas kultūru arī vietējo iedzīvotāju garšas kārpiņas ietekmējis labākais, kas sastopams kaimiņvalstu virtuvēs. Šeit atradīsi skandināvu, krievu un vācu virtuves elementus, un, protams, arī iezīmes no citiem lielākajiem starptautiskajiem ietekmes avotiem, piem., franču jaunā viļņa virtuves. 

Oda tīriem, svaigiem un sezonāliem produktiem

Igaunijas šefpavāriem, ēdināšanas uzņēmumiem un veikaliem ir līdzīga izpratne par Igaunijas virtuves būtību un nākotni, viņu darbā redzama uzticība veselīgiem produktiem vienkāršos ēdienos, kas parāda zināšanas par Ziemeļvalstu kulinārajām tradīcijām.

Igaunijas maize — melna, balta un pilngraudu

Maizei igauņu valodā ir vismaz trīs dažādi nosaukumi — tieši tik svarīga mums tā ir. Melnā rudzu maize ar plānu, kraukšķīgu garoziņu ir veselīga un ļoti oriģināla dāvana pārvešanai no Igaunijas. Tuvākajā lielveikalā vai delikatešu veikalā atradīsi plašu dažādas maizes klāstu visās formās un izmēros, turklāt arī liela daļa restorānu pasniedz svaigi ceptus rausīšus, kas gatavoti, izmantojot viņu īpašās receptes. Vietējā maize pārziesta ar Igaunijas slaveno sālīto sviestu noteikti pārsteigs tavas garšas kārpiņas.

Izsmalcināts ēdiens par pieejamu cenu

Šeit izsmalcinātu starptautiskās un fusion virtuves ēdienu iespējams baudīt, nemaksājot pārāk daudz, tādēļ Igauniju apmeklēt vēlas ikviens ēdiena pazinējs. Pilna izsmalcināta piecu ēdienu maltīte Tallinā var izmaksāt divreiz lētāk nekā lielākajā daļā Eiropas galvaspilsētu. Turklāt, neaizmirsti par viduslaiku ēdieniem — vai pēdējā laikā esi nogaršojis lāča vai varbūt mežacūkas cepeti? Arī vegāniem Igaunija ir lieliska vieta, jo Igaunijas lielākajās pilsētās izsmalcinātas veģetāras un vegānas ēdināšanas vietas parādās, kā sēnes pēc lietus. Un, ja reiz par to runājam: vai kaut reizi ir gadījies nobaudīt Igaunijas gailenes? Šīs meža sēnes, kas Rietumeiropā bieži tiek uzskatītas par delikatesi, svaigas lēti pārdod gan Igaunijas pārtikas veikalos, gan tirgos.

Igaunijas superprodukti

Citu valstu virtuves ietekmētā Igaunijas kulinārija, pateicoties tīriem, vietējiem elementiem, tomēr saglabā savu raksturu. Šejienes vitamīniem un krāsām bagātos "superproduktus" svaigus ievāc vietējos mežos un laukos. Liec tos lietā svaigus sezonas laikā, vai cauru gadu baudi pagatavotus tradicionālo ievārījumu un sulu veidā.
Mācies no Igaunijas labākajiem šefpavāriem, kā no šiem superproduktiem pagatavot oriģinālus ēdienus, un pasniedz tos vienkārši vai krāšņi dekorētus.

Griķi ir veselīgi un daudzpusīgi graudi, kas ārstniecisko īpašību dēļ izmantoti arī tautas medicīnā.



Sulīgās bietes satur imunitāti un vielmaiņu uzlabojošas vielas.



Upenes ir vienas no valstī populārākajām ogām, tās ir lielisks C vitamīna avots. Ziemeļu mellenēm piemīt īpaši intensīva, salda garša, kas ir lieliski piemērota veselīgu desertu pagatavošanai. Izbaudi šo produktu pilnīgo garšu un sniegto ieguvumu veselībai.


Attēli: Lauri Laan, Piret Saar

Pēdējās izmaiņas: 26.06.2017

Kategorija: Rietumigaunija, Ēdieni, Dzērieni un Naktsdzīve