Igaunijas White Guide Nordic gardēžu saraksts

Avots: Visit Estonia

Igaunijas White Guide Nordic gardēžu saraksts

 Igaunijas kulinārais mantojumums un tradīcijas saglabājušās līdz mūsdienām. Igaunijas reģionu daudzveidīgās garšu nianses, slavenas ar savu īpašo, autentisko garšu. Un pāri visam igauņu uzticība dabai un tās vērtībām – it visā – arī tanī, ko klājam galdā. Dabas veltes vienmēr ir bijušas lielā cieņā gan piekrastes iedzīvotājiem, gan saliniekiem, gan arī Mulgimaa dienvidos un Setomaa dinvidastrumos, un krievu vecticībniekiem Peipusa ezera krastos.

Igaunijā arī šodien novērtē sentēvu tradīcijas, tādēļ katrs sevi cienoš restorāns vai pat vienkārši kafe savā ēdienkartē būs iekļāvis kādu ēdienu no sentēvu receptēm, protams, piešķirot savu – īpašo "Odziņu".
Pašceptā maize, kā uzkoda, gaidot maltīti restorānā, meža ogu vai sēņu mērce. Dārzeņi no piemājas bioloģiskās saimniecības. Vietējās zivis, kas ķertas turpat jūras līcī vai ezerā, vai arī meža gaļa no tuvējās apkārtnes – tas viss būs atrodams katra sevis cienoša šefpavāra de Cuisine ēdienkartē.

Katrs īstens igaunis zin kā pagatavot marinētus gurķīšus, skābētus kāpostus, pagatavot morsu no vietējām ogām. Laikiem mainoties, arī igauņu virtuvē ienāk jaunas garšas, kā piemēram savvaļas ķiploku pesto – pieprasītākā recepte sociālo mediju meklētājos. 

Kas īsti ir - "Izdevums "White Guide"?! Tas ir sava veida Ziemeļvalstu "Michelin", kas apkopo informāciju par labākajiem Baltijas un Ziemeļvalstu reģiona restorāniem.

Iepazīstieties šie - Igaunijas 30 labākie restorāni ir iekļauti izdevuma "White Guide Nordic" sarakstā. Pateicoties senajām kulinārijas tradīcijām, Igaunija ir ieguvusi atzinību Eiropas augstās klases gastronomijas topā.

Augstākā klase:

Restorāns 180 Degrees by Matthias Diether (Tallinā)
Restorāns Ö (Talinā)

Meistara klase:

Restorāns Fotografiska (Talinā)
Restorāns Alexander Chef's Table (Talinā)
Restorāns GMP Pühajärve restaurant (Otepää)
Pehjakas muiža (Paide / Järvamaa)

Smalkais stils

Tallinā:

Anno mājas restorāns un vinotēka
Restorāns "Kaks Kokka"
Restorāns "Kampai"
Trattoria La Bottega
Lore Bistro
Restorāns "Mantel ja Korsten"
Restorāns "Moon"
• Restorāns "Puri"
Põhjala Tap Room
Restorāns "Rado"
Restorāns "Riviera Palais Brasserie"
Restorāns "Salt"
Smak
Restorāns "Söe"
Restorāns "Tsunft"

Centrālā Igaunija un Harju apriņķis:

Kafejnīca "Fellin" (Viljandi)

Wicca (Laulasmaa)

Rietumigaunija un salas:

Kūrzāles restorāns "Ku Kuu" (Kuressaare)
Restorāns "Kärme Küülik" (Hāpsalu)

Pērnava

Restorāns "Mon Ami"
Restorāns "Raimond"

Tartu un Dienvidigaunija:

Restorāns "Fii" (Tartu)
Restorāns "Hõlm" (Tartu)
Restorāns "Joyce" (Tartu)
• Kolme Sõsara Hõrgutised (Lüllemäe, Valga County)

Visu White Guide Nordic's sarakstā iekļautos restorānus varat apskatīt šeit .

Vietas, kur nobaudīt lielisku igauņu ēdienu

Labākie šefpavāri kopā ar lauksaimniekiem piedāvā izcilu sinerģiju starp augstās klases a la carte sniegumu un vietējo lauksaimnieku izaudzētajiem dārzeņiem. Igaunijas lielākajā salā Sāremā atradīsiet daudz restorānu, kuros darbojas jaunās paaudzes pavāri, kas savā ēdienkartē iekļāvuši vietējos pārtikas produktus un radījuši ēdienu, kuri balstīti uz sentēvu receptēm. Te Jums iedos nobaudīt kļavu un bērzu sulu, pārsteigs ar ēdieniem no zaļiem egļu dzinumiem un skābenēm. 

Dažādi vietēje tirdziņi, kā piemēram tirdziņš Olustverē, Lindoras gadatirgus Seto reģionā, Paunverē, netālu no Tartu un Maizes diena Tallinas Brīvdabas muzejā allaž mēdz pārsteigt ar vietējo mājražotāju pašgatavotajiem gardumiem: ievārījumi un dažādi konservi. Sīpolu audzēšanas tradīcijas Peipusa ezera reģionā sīpolus zeltaini dzeltenās ķēdes vietējie iedzīvotāji kopuši jau kopš Cariskās Krievijas laikiem savulaik aprakstītas krievu pasakās Krievijas carienes varenās matu pīnes. 

Šis bija neliels ieskats Igaunijas kulinārā mantojuma izcilības ceļojumā. Izbaudiet kaut daliņu no šī u Jūs noteikti vēlēsieties atgriezties!

Pēdējās izmaiņas: 16.12.2020