Estlands 30 bästa restauranger listade i White Guide Nordic

Källa: Kaspar Orasmäe, Visit Estonia

Estlands 30 bästa restauranger listade i White Guide Nordic

Av:

Mari Roonemaa

Estnisk gastronomi - smaka och låt dig fascineras för alltid

Den estniska gastronomiscenen är förvånansvärt omväxlingsrik och stoltserar med starka traditioner. Olika regioner av det nordligaste baltiska landet har egna tydliga identiteter. Esterna är ett folk som fortfarande har en djup anknytning till naturen. Detta är den gemensamma nämnaren för mattraditionerna hos kustfolket, öborna, Mulgimaa i södra delen av mellersta Estland, Setomaa i sydöst och de ryska gammaltroende vid Peipussjöns kust. 

Hemligheten bakom vår framgång på sistone är att esterna verkligen har börjat uppskatta och prisa lokal mat och våra egna mattraditioner. Hembakat surdegsrågbröd, svamp- och bärplockning i skogen, fiske, jakt och hemodling av grönsaker förenar estniska lantbor och äkta matkonstnärer, professionella Chefs de Cuisine. En enorm rikedom av estniska smaker väcks till liv när man kokar sylt, pressar saft, saltar eller marinerar gurkor eller gör surkål. Under de senaste åren har hemlagad ramslökspesto blivit en riktig innegrej i sociala medier, nästan en slags tävling. Förutom sina hemodlade mattraditioner har Estland även uppmärksammats på Europakartan över avancerad gastronomi.

Estlands 30 bästa restauranger listade i White Guide Nordic

Bästa Baltiska restaurangen enligt White Guide finns i Estlands huvudstad Tallinn och heter NOA Chef's Hall.
Estlands 30 bästa restauranger som har listats i White Guide Nordic:

Lista på alla serveringsställen upptagna i White Guide i Estland hittar du här.

Uppskattning av de lokala råvarorna kommer hand i hand med samarbetet mellan kocken och producenten. Estlands största ö Ösel blomstrar med nya restauranger och en ny generation chefskockar med deras förnyade kärlek till lokala ingredienser.

Restauranger erbjuder stolta sin egen lönnsirap och björksav och ni kan välkomnas med mörkt grön granskottssaft och syror som toppning på rätterna.

Stormarknader och lokala marknader där du kan träffa producenter och smaka på deras produkter har blivit allt mer populära. Varje höst ordnas Sylt- och konservmässan i Olustvere, men även Lindora stormarknad i Setomaa, Paunvere-utställningen nära Tartu och bröddagen på Friluftsmuseet i Tallinn. Lökodling blomstrar vid Peipussjöns kust där lokala odlare knyter ihop lökar till guldfärgade flätor som ser ut som skinande hårflätor av någon rysk sagotsarinna.

Det här är bara en flyktig översikt över Estlands pågående utveckling mot gastronomisk förträfflighet. När du väl har fått ett smakprov av Estland kommer du säkert att komma tillbaka för mer!

Uppdaterad senast: 14.08.2019

Tema: Södra Estland, Västra Estland, Dryck, mat och nattliv

Inspiration