Estnisk Favoritmat - Svarta vinbär.

Källa: Mariann Liimal

Estnisk Favoritmat - Svarta vinbär.


Recept av:

Joonas Koppel
Kökschef

Restaurang OKO

Estnisk Favoritmat gör det lätt för er att ta del av recepten komponerade av Estlands främsta kockar. Den här månadens special är svarta vinbär, Estlands kanske mest populära bär, som fyller borden på sommaren och under vintern lagras i skafferierna i form av saft och sylt. Vi reste till den idylliska kustbyn Kaberneeme för att kunna ge er de senaste recepten på svarta vinbär av kökschefen på restaurang OKO.

Sallad på svarta vinbär

200 gram getost
100 gram svarta vinbär
1 vitt bröd
Blandade blad
Sommarblommor

Blanda bären och pressa dem genom en sikt/durkslag. Tillför därefter getosten och blanda. Sikta därefter mixen igen.

När ni serverar salladen kan ni gärna placera pinnar/tunna skivor av brödet på toppen av blandningen och tillsätt (sallads-) blad och sommarblommor.

Vinbärsdessert

500 gram svarta vinbär
200 gram olivolja
4 teskedar socker

En stor skopa vaniljglass.
6 matskedar pumpakärnolja

Blanda väl färska svarta vinbär, olivolja och socker. Pressa mixen genom en sikt.

Blanda härefter vaniljglassen med pumpakärnoljan.

Strö pudersocker över färska svarta vinbär i en särskild skål.

Servera därefter desserten direkt.

Cocktail på svarta vinbär

4 cl gin
svarta vinbär
3 cl citrongrässirap

2 lime
1 tonic (valfritt)
blad av vinbärsbuske

Ta ett stort vin- eller cocktailglas och muddla limefrukterna och tillsätt svarta vinbär. Tillsätt därefter citrongrässirapen och ginet.

Lägg i is och garnera med bladen.

Uppdaterad senast: 11.10.2018
Inspiration
Restauranger & kaféer med hemkänsla
Restauranger & kaféer med hemkänsla

Unika möjligheter att äta på små, intima restauranger och kaféer. Smaka på lokala ingredienser och uppleva estnisk gästfrihet.

Chefskock från Tallinn tävlar på Bocuse d’Or
Chefskock från Tallinn tävlar på Bocuse d’Or

Chefskocken Dmitri Rooz representerar Estland i Bocuse d'Or, den Kulinariska Olympiaden. Besökare kan avnjuta mat som verkligen förtjänar att vara m

Estnisk favoritmat - blåbär
Estnisk favoritmat - blåbär

Vare sig ni tycker om sötsaker eller vill hålla er till huvudrätten har estniska blåbär ett stort och varierande användningsområde.

Nyskördat, närproducerat och småskaligt på de estniska bondemarknaderna!
Nyskördat, närproducerat och småskaligt på de estniska bondemarknaderna!

Estniska bondemarknader finns till för dig som vill handla råvaror av högsta kvalitet. Allt på marknader är odlat med kärlek och omsorg och ofta