Der 360°Eat Guide würdigt die nachhaltige Gastronomie in Tallinn

Das Restaurant Fotografiska arbeitet nach dem Zero-Waste-Prinzip. Beim Kochen wenden wir erfinderische Wege an, wir verschwenden keine Rohstoffe und erzeugen keinen Abfall. Von der Blüte bis zur Wurzel oder von der Nase bis zum Schwanz findet alles Verwendung - sowohl in der Küche als auch in der Bar. Das wenige, was übrig bleibt, wird jedoch über Nacht zu Kompost, der zurück auf die Felder und Beete gelangt. Die Seele unseres Essens ist Peeter Pihel, Verfechter eines nachhaltigen Restaurants, Gestalter des modernen estnischen Geschmacks mit einer vielseitigen Karriere (Pädaste, Fäviken Magasinet, Fulgurance). Kristjan Kiho kümmert sich um die saisonale und einzigartige Weinkarte. Sehen Sie sich hier die Bewertung der MICHELIN-Inspektoren an.

Lee ist das Wort für die Feuerstelle der Vorfahren, um die herum sich das Leben abspielte und auf der leckere Speisen für die ganze Gruppe zubereitet wurden. Auf der Speisekarte des Restaurants Lee in der Altstadt Tallinns finden Sie eine Vorliebe für einheimische Zutaten, die mit internationalen Fertigkeiten und einer spielerischen Neugier kombiniert wird. Die Kernelemente unserer Zutaten sind stets lokalen Ursprungs; sie stammen von Kleinerzeugern und Freunden auf den estnischen Bauernhöfen und in den estnischen Wäldern. Auf der Speisekarte finden auch Veganer und Kinder etwas. Die Getränkekarte enthält eine große und internationale Auswahl an Weinen. Das Restaurant Lee bietet Fine Dining an und ist 2022 eines der fünf Top-Restaurants Estlands. Wir laden Sie herzlich ein, bei uns gutes Essen zu genießen, dabei Ihre Geschichten zu teilen und so das Lee-Gefühl weiter zu befeuern!  Lesen Sie hier den Bericht des MICHELIN-Testers.

Das Peet Ruut ist so etwas wie ein sozialer Klub. Wir versuchen erst gar nicht, uns als ernsthaftes Restaurant zu definieren, denn uns gefällt Gesellschaft und die beim Beisammensein entstehende Energie. Wir möchten, dass Ihr Besuch bei uns ungezwungen ist – fröhlich, sozial –, und dass Sie ihn genießen! Das Essen wird aus nachhaltigen Zutaten aus örtlicher Produktion zubereitet. Wir bieten Fisch, Fleisch und Vegetarisches an. Sofern mehr Gäste an einem Tisch sitzen, ist es Brauch, so viele Gerichte zu bestellen, dass der Tisch vollgestellt ist, dann kann jeder von allem probieren. Zu den Gerichten bieten wir biologische und natürliche Weine an.

Das Barbarea ist ein Restaurant und eine Bar für natürlichen Wein im Stadtteil Kopli in der Fabrik Põhjala. Wenn die Bäckerei Karjase sai (dt. Hirtenweißbrot) am Nachmittag schließt, öffnet das Barbarea die Pforten. Die Speisekarte wird von den verschiedenen Winkeln der Welt angeregt und die Gerichte sind zum Teilen gedacht, damit der gesamte Tisch am Erlebnis teilhaben kann. Die Hälfte der Speisekarte besteht aus Pizzen, deren Teig wir aus estnischem und italienischem Mehl herstellen und die wir in einem holzbeheizten Gianni-Acunto-Ofen backen. Wir kümmern uns sehr um qualitative Zutaten, deshalb sind wir in alltäglicher Zusammenarbeit mit örtlichen Bauern sowie mit anderen ökologischen Herstellern tätig., damit bei uns stets frische und reine Zutaten eintreffen. Lesen Sie hier den Bericht des MICHELIN-Testers.

Das Restaurant Rado ist ein kleiner Gastronomiebetrieb, den wir mit eigenen Händen und der Hilfe unserer Freunde aufgebaut haben. In der Küche des Restaurants finden Sie Zutaten von der Großmutter als auch vom Tallinner Zentralmarkt. Unser Menü folgt den Jahreszeiten und ändert sich nahezu täglich, doch mit Sicherheit können Sie Fleisch- und Fischgerichte auswählen. Wir möchten Sie im Restaurant willkommen heißen, als würden wir Sie in der gemütlichen Atmosphäre unseres Heims empfangen. Lesen Sie hier den Bericht des MICHELIN-Testers.

Aus diesem lokalen Treffpunkt im Tallinner Stadtteil Kalamaja (dt. Fischermay) ist ein Mittelpunkt geworden, um mit Freunden und Familie Qualitätszeit zu verbringen. Im Bistro Lore bieten wir ein verführerisch eklektisches Menü an, das aus den guten alten Gerichten mit einem modernen Hauch besteht. Unsere Speisenauswahl bereitet Entdeckungsfreude in Form der zum Teilen gedachten Gerichte, deren Anregung stammt von unseren Essensreisen. Sie finden uns im Noblessner Yachthafen. Wir haben uns in einem historischen Werftgebäude eingerichtet, wo sich auch das Kunstzentrum Kai befindet. Hier können Sie Geschmackserlebnisse mit Kunst kombinieren und Freude über das Miteinander und das gute Essen empfinden. Lesen Sie hier den Bericht des MICHELIN-Testers.

Das Restaurant CRU inmitten der historischen Straßen der Tallinner Altstadt ist ein echter gastronomischer Geheimtipp.Im Restaurant CRU wird jedes Gericht meisterhaft und mit Hingabe zubereitet und bietet den Gästen ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Das Restaurant hat für sein ausgezeichnetes Menü und seinen außergewöhnlichen Service viel Lob geerntet und wird in renommierten Gastronomieführern wie dem Guide Michelin und dem White Guide aufgeführt. Im Restaurant herrscht eine geschichtsträchtige und gemütliche Atmosphäre. Das Restaurant CRU bietet eine für Tallinn einzigartige Kombination aus Geschichte, Kultur und kulinarischer Qualität!

Ein Restaurant mit gemütlicher Atmosphäre in Tallinn im Stadtteil Nõmme, wo man unvergessliche Geschmacksrichtungen genießen und sich wohl fühlen kann. Mimosa ist ein behaglicher Ort, wohin man immer mit Freude zurück möchte. Charakteristisch für das Restaurant sind freundliche Bedienung, schmackhafte zeitgenössische estnische Küche, vor Ort gebackene Kuchen und abgefüllte Hausschnäpse. In der Winterperiode kann das Häuschen auf seinen 2 Etagen beinahe 60 Besucher aufnehmen, in der Sommerperiode kommen die Terrasse und ein großer Hof hinzu, so dass man bei uns eine gute Möglichkeit hat, Zeit im Grünen zu verbringen, ohne die Stadt zu verlassen.